هشدار کارشناس اداره تغذيه وزارت بهداشت:
استرس با تغذيه نامناسب و بي‌تحركي ابتلا به بيماري‌هاي مزمن را تسهيل مي‌كند
کارشناس اداره تغذيه وزارت بهداشت با بيان اين كه «نحوه تغذيه در محيط كار مي‌تواند به ايجاد استرس كمك كند»،اظهار كرد: سطح هورمون‌هاي مولد استرس مانند كورتيزول با مصرف غذاهاي چرب و هورمون آدرنالين در اثر مصرف زياد قند،شكر و كافئين قهوه و نوشابه‌هاي كولا در خون بالا مي‌رود و اين درحاليست كه استرس همراه با تغذيه نامناسب و بي‌تحركي زمينه ابتلا به بيماري‌هاي مزمن را فراهم مي‌كند.
دکتر زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار "شهر" درباره اصول كلي تغذيه در محيط كار خاطرنشان كرد: مصرف مداوم كربوهيدرات‌ها و غلات همچون انواع كيك، كلوچه، بيسكويت با توجه به كالري بالايي كه دارند، مي‌تواند سبب اضافه وزن و چاقي بويژه در افرادي كه فعاليت بدني كمي در محل كار دارند، شود.
وي گفت: با تغييرات جزيي از جمله كاهش مصرف قند و كافئين موجود در نوشابه‌هاي مصرفي در محيط كار و رعايت اصل تنوع در برنامه غذايي روزانه مي‌توان به حفظ تعادل قندخون و افزايش دريافت مواد مغذي كمك كرد.
عبداللهي افزود: به اين ترتيب علاوه بر حفظ سلامت و كاهش عوامل خطر بيماري‌هاي مزمن، افزايش كارايي و بازده كاري كاركنان در محيط‌هاي كار را خواهيم داشت.
کارشناس اداره تغذيه وزارت بهداشت با اشاره به نحوه تغذيه كاركنان شيفتي اظهار كرد: در مراكزي كه چند نوبت(شيفت) كاري دارند مانند كارخانه‌ها، بيمارستان‌ها، ادارات پليس و فرودگاه‌ها، رعايت نظم در برنامه غذايي روزانه، توزيع مناسب انرژي در وعده‌هاي غذايي، مصرف غذاهاي متنوع با گنجاندن گروه‌هاي غذايي اصلي (نان و غلات شير و مواد لبني، ميوه‌ها سبزي‌ها و گروه گوشت، حبوبات و تخم‌مرغ) و توجه به زمان مصرف غذا در كاهش خستگي و بهبود عملكرد كاركنان موثر است.
عبداللهي توصيه كرد: بهتر است افرادي كه نوبت‌هاي شب كاري دارند وعده اصلي غذاي خود را در بعد ازظهر و يك وعده غذايي در نيمه زمان شيفت ميل كنند. همچنين غذاهاي چرب و سنگين و پرادويه كه سبب خواب‌آلودگي و كاهش كارايي مي‌شود، مصرف نكنند.
به گفته وي، اين افراد، در غذاي خود گوشت كم چربي( بويژه ماهي و مرغ) به شكل كبابي و يا آبپز، سبزي‌هاي تازه و سالاد،نان‌هاي سبوس‌دار، حبوبات و ماست كم چرب مصرف كنند.
به گزارش "شهر"، همچنين توصيه مي‌شود كاركنان شيفتي، از انواع مواد پروتئيني مثل گوشت(بويژه مرغ و ماهي)، حبوبات، تخم‌مرغ (آبپز) استفاده كنند. شير و مواد لبني كم‌چرب از جمله ماست، پنير و كشك نيز علاوه بر تامين املاحي مانند: كلسيم و فسفر، از منابع خوب پروتئين به شمار مي‌روند.
عبداللهي با بيان اين كه «غذاهاي پروتئيني با افزايش ناقل‌هاي شيميايي مانند نوراپي نفرين سبب افزايش هوشياري و رفع خواب‌آلودگي مي‌شوند»، تصريح كرد: مصرف يك ليوان شير كم‌چرب همراه با دو عدد خرما قبل از خواب در بهبود خواب كاركنان مؤثر است.
اين كارشناس تغذيه همچنين توصيه كرد: اين افراد در بين دو وعده غذايي ميوه مصرف كنند تا ويتامين‌هاي مورد نياز به خصوص ويتامين‌هاي B و C كه در كاهش فشارهاي كاري و استرس سودمند هستند را به مقدار كافي دريافت كنند.