رئيس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماكن عمومي وزارت بهداشت:
«سالم‌سازي» بهترين روش علمي رفع آلودگي ميكروبي سبزيجات و ميوه‌هاست
بهترين روش علمي براي رفع آلودگي ميكروبي سبزيجات و ميوه‌هايي كه به صورت خام مصرف مي‌شود، «سالم‌سازي» است.
به گزارش "شهر"، سيدرضا غلامي، رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماكن عمومي وزارت بهداشت با بيان اين مطلب گفت: در اين روش سبزي و ميوه‌خام در 4 مرحله شامل شست‌وشوي اوليه، انگل‌زدايي، گندزدايي و شست‌وشوي نهايي «سالم‌سازي» و سپس مورد استفاده قرار مي‌گيرد.
وي افزود: ابتدا سبزي و ميوه را پس از جداسازي گل و لاي آن با آب تميز شست‌وشو داده و در مرحله دوم براي جداسازي تخم انگل‌ها ازروي سطح آنها اقدام مي‌كنيم.
غلامي، مرحله انگل‌زدايي را چنين توضيح داد: در اين مرحله از يك ماده شوينده مثل مايع دستشويي يا مايع ظرفشويي براي لغزنده كردن سطح ميوه و برگ‌هاي سبزيجات بهره مي‌بريم تا تخم انگل با لغزيدن روي سطح ميوه و سبزي جدا شود.
وي اضافه كرد: براي لغزنده‌سازي نيز بازاي هر ليتر آب يك تا سه قطره از مايع شوينده را در آب مخلوط كرده و سبزي يا ميوه را به مدت 2 تا 5 دقيقه در اين محلول قرار مي‌دهيم.
غلامي مرحله بعدي را گندزدايي يا ميكروب‌زدايي نام برد و گفت: در مرحله بعد از انگل‌زدايي براي ميكروب‌زدايي يا گندزدايي از محلول‌هاي گندزداي داراي مجوز وزارت بهداشت در بازار استفاده مي‌كنيم.
وي خاطرنشان كرد: اگر محلول مورد نظر پركلريد 70 درصد بود يك قاشق چاي خوري از آن را در 5 ليتر آب مخلوط كرده و به ميزان سبزي يا ميوه‌اي كه داريم محلول را كم يا زياد مي‌كنيم و ميوه يا سبزي را 2 تا 5 دقيقه در آن قرار مي‌دهيم.
رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماكن عمومي وزارت بهداشت، شست‌وشوي نهايي را آخرين مرحله «سالم‌سازي» سبزيجات و ميوه‌ها اعلام كرد و گفت: پس از گندزدايي ميوه يا سبزي مورد نظر را در مرحله نهايي با آب سالم شست‌وشو داده و 20 دقيقه تا نيم ساعت پس از اين مرحله آن را تناول مي‌كنيم.
گفتني است: مصرف سبزيجات و ميوه‌هاي آلوده باعث تشديد مسموميت‌ها، دل درد، تهوع، استفراغ و بيماري‌هاي روده‌اي در فرد شده و اين آلودگي‌ها با نزديك شدن فصل گرما و بالا رفتن درجه حرارت هوا بيشتر و سريع‌تر منتشر مي‌شود.