پنير جايگزين مناسبي براي كمبود كلسيم در بدن است

دكتر مهناز برومند در گفت‌و‌گو با خبرنگار "شهر" تصريح کرد: با توجه به اين که کمبود ويتامينA  مهمترين عامل غيرعفوني کوري و نابينايي در دنيا محسوب مي‌شود، محصولات لبني بويژه پنير مي‌تواند بيشتر اين ويتامين در بدن را تأمين کند.

وي با بيان اين كه سرانه مصرف شير در کشور در حد ناچيز است و پنير به عنوان يک ماده لبني متراکم مي‌تواند تا حد زيادي کلسيم مورد نياز بدن را تأمين کند، اظهار كرد: پروتئين پنير مرغوب و ترکيب اسيد آمينه‌هاي آن نياز بدن را برطرف مي‌كند و منبع مناسبي براي تأمين پروتئين محسوب مي‌شود.

برومند با اشاره به خاصيت سيرکنندگي بالاي پنير، گفت: پس از خوردن پنير دست کم تا 3 ساعت پس از صبحانه، فرد احساس سيري مي‌کند، ولي بدليل مقدار چربي و سديم بالا نبايد بيشتر از 30 گرم در روز مصرف شود.

به گزارش "شهر"، مي‌گويند از 8 هزار سال پيش گويا در حوالي عراق، پنير درست كرده‌اند،البته پنير خوراك اصلي مصري‌ها و يوناني‌ها بوده است و به ظاهر، رومي‌ها بيشتر از همه از پنير خوش‌شان مي‌آمده و به همه‌جا هم تسري‌اش داده‌اند.

به گفته متخصصان، پنير بهترين صبحانه براي افراد داراي اضافه است و حذف اين ماده غذايي از سفره صبحانه و جايگزين کردن غلات و ريزمغزها بدليل دريافت انرژي و کالري بالا عاقلانه و به صلاح نيست.

كافي است بدانيد كه از هر 283 گرم شير، حدود 56گرم پنير بدست مي‌آيد، بنا بر اين پنير منبع غني‌اي از پروتئين، چربي، كلسيم، فسفر و ويتامين‌هاي D و A است و نسبت به شير، ماده غذايي فشرده‌تري به حساب مي‌آيد، اما بدليل از دست دادن كربوهيدرات‌ها، به اندازه شير، كامل نيست.

بطور كلي در 100 گرم از يك پنير معمولي، 30 كيلوكالري انرژي، 10 گرم نمك، 19 گرم پروتئين، 23 گرم چربي و 380 ميلي‌گرم كلسيم وجود دارد.