عرضه تمام مواد غذايي داخل ظروف يکبار مصرف گياهي/استفاده از ظروف استيل براي طبخ غذا

مهندس سيد رضا غلامي- رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماکن عمومي وزارت بهداشت- در گفت‌و‌گو با خبرنگار "شهر" در رابطه با تشديد كنترل‌هاي ماموران بهداشت محيط، با اشاره به ابلاغ دستورالعمل لازم به حسينيه‌ها و تكايا، بر تهيه مواد غذايي سالم جهت نذورات و طبخ در مكان‌هاي مناسب و داراي شرايط بهداشتي تأكيد كرد و افزود: طبق اين دستوالعمل عرضه تمام مواد غذايي بويژه مايعات و غذاهاي داغ بايد داخل ظروف يکبار مصرف گياهي صورت گيرد، چراكه هم خطرات زيست محيطي کمتري دارند و از سوي ديگر در برابر حرارت مقاوم هستند و در تماس با غذاهاي داغ واکنش‌هاي شيميايي نشان نمي‌دهند.

وي افزود: همچنين از دست‌اندركاران تهيه نذورات خواسته شده از ظروف استيل براي طبخ غذا استفاده كنند و حدالامكان از ظروف كهنه آلومينيومي استفاده نكنند.

غلامي با تأكيد بر اين كه مواد غذايي نبايد بيش از دوساعت غذا در محيط غير مسقف نگهداري شوند، اظهار كرد: بر اين اساس فاصله نگهداري مواد غذايي از زماني پخت تا زمان مصرف حداكثر 45 دقيقه تا 2 ساعت باشد.

وي همچنين به اين نكته اشاره كرد كه توزيع‌كنندگان غذا نبايد روي سفره راه بروند و هنگام كشيدن و توزيع غذا استفاده از دستكش‌هاي يكبار مصرف ضروري است.

رييس اداره بهداشت مواد غذايي و بهسازي اماکن عمومي وزارت بهداشت با بيان اين كه براي طبخ غذا در اين ايام، استفاده از روغن‌هاي با ترانس زير 10 و ترجيحاً زير 5 و نمك يد دار تصفيه‌شده تأكيد شده است، گفت: رعايت نكاتي همچون استفاده نكردن از ذغال، چراغ نفتي و گازوييل براي گرم كردن ديگ‌ها، كنترل كيفي سيستم حرارتي و گرمايي كه با سوخت ناقص بكارگيري نشوند و نصب كپسول ضد حريق در جايگاه‌هاي آشپزي و تكايا از موارد مورد تأكيد در دستورالعمل ابلاغي بوده است.