كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت:
براي پيشگيري از مسموميت ميوه‌ها را پوست‌کنده بخوريد
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: باقي‌ماندن سموم دفع آفات بر روي ميوه‌ها مي‌تواند موجب مسموميت شود، بنابراين براي پيشگيري بايد ميوه‌ها را بصورت پوست کنده مصرف کرد.
دکتر زهرا عبداللهي در گفت‌وگو با خبرنگار "شهر" با اشاره به اين كه بيماري‌هاي ناشي از غذا به دو صورت بروز مي‌كنند، اظهار كرد: دستهاي از اين بيماري‌ها شامل مسموميت‌هاي غذايي هستند كه به علت آلودگي مواد غذايي به باكتري‌ها، ويروس‌ها و سايرعوامل بيماري‌زا (بر اثر رعايت نكردن اصول بهداشتي) علائم خود را به سرعت نشان مي‌دهند و از جمله مي‌توان به مسموميت‌هايي اشاره كرد كه با اسهال و استفراغ‌هاي شديد گاه منجر به مرگ اشاره كرد.
وي افزود:دسته دوم بدليل آلودگي مواد غذايي به انواع مواد شيميايي، سموم قارچي، آفت‌كش‌ها، فلزات سنگين و حشره‌كـش‌ها بـروز مـي‌كند كه علائم آنها در درازمدت نمايان مي‌شود و اگر فرد براي مدت طولاني از اين گونه مواد غذايي استفاده كند، در معرض بيماري‌هايي مانند آسيب‌هاي عصبي، نقص‌هاي مادرزادي و انواع سرطان‌ها قرار مي‌گيرد.
عبداللهي ادامه داد: ميکروب‌هايي که موجب بيماري‌هاي اسهالي مي‌شوند، معمولا از طريق تماس دستهاي آلوده با غذا به انسان منتقل مي‌شوند و در اين ميان اسهال خوني و تب روده‌اي بسيار خطرناک هستند.
وي همچنين به اين نكته اشاره كرد كه برخي مواد افزودني به غذاها براي بهتر كردن ظاهر و طعم غذا مانند رنگها، عطرها يا موادي که مدت نگهداري غذاها را بيشتر مي‌كنند، اگر از نوع مناسب نباشند و به مقدار زياد مصرف شوند موجب مسموميت و بيماري خواهند شد.
به گفته اين كارشناس، مواد غذايي از نظر سرعت فاسد شدن به سه دسته تقسيم مي‌شوند: مواد غذايي با فسادپذيري بالا: مانند شير، گوشت، ماهي، مرغ، تخم مرغ و ساير مواد غذايي حيواني که بايد آنها را فقط براي مدت کوتاه و آن هم در يخچال نگهداري كرد، مواد غذايي نيمه فسادپذير: مانند سبزي‌ها و ميوه‌ها که مي‌توان آنها را در هواي خنک و خارج از يخچال براي کوتاه مدت نگهداري کرد و در هواي گرم بايد آنها را در يخچال قرار داد،مواد غذايي دير فاسد شونده: مانند حبوبات و دانه‌هاي غلات خشک (گندم و برنج)، اين مواد را مي‌توان در شرايط مناسب براي مدتي طولاني نگهداري کرد.