مصرف سبزي‌ها در پيشگيري از سرطان‌ها مفيد هستند
سبزي‌هاي سبز برگ مثل (سبزي خوردن) سرشار از ويتامين C و سبزي‌هاي زرد يا نارنجي يا قرمز سرشار از بتاكاروتن پيش‌ساز ويتامين A هستند.
به گزارش شهر، دكتر زهرا عبداللهي معاون دفتر بهبود تغذيه جامعه با بيان اين مطلب اظهار داشت: سبزي‌هايي مانند فلفل سبز، فلفل دلمه‌اي، كلم پيچ، گوجه فرنگي، اسفناج حاوي ويتامين C زيادي بوده و به علت داشتن آنتي‌اكسيدان در پيشگيري از سرطان‌ها مفيد هستند.
وي افزود: سبزي‌هايي مانند هويج، كدو حلوايي، اسفناج حاوي ويتامين A بوده و علاوه بر پيشگيري از شب‌كوري در جلوگيري از سرطان هم مفيد است.
دكتر عبداللهي در پاسخ به اين پرسش كه چه مقدار سبزي براي مصرف روزانه توصيه مي‌شود؟ گفت: استفاده از سبزي‌ها به ميزان 3 تا 5 واحد در روز توصيه مي‌شود يك واحد از سبزي‌ها شامل يك ليوان سبزي خام و يا يك دوم ليوان سبزي‌هاي پخته است.
وي با بيان اين كه بعضي از سبزي‌ها مانند اسفناج و گوجه فرنگي حاوي ويتامين E هستند، خاطرنشان كرد: اين ويتامين براي كارآيي بهتر ساير ويتامين‌ها به خصوص ويتامين C اهميت زيادي دارد و اثر آن در جلوگيري از سرطان شناخته شده است. ويتامين E اثر حفاظتي بر روي ريه‌ها در مقابل آلودگي هوا دارد.
معاون دفتر بهبود تغذيه جامعه تأكيد كرد: سبزي‌ها علاوه بر ويتامين‌ها و املاح، حاوي فيبر هستند كه اثر حفاظتي در برابر سرطان روده دارد و براي پيشگيري از يبوست نيز مفيد است.
وي افزود: بهتر است سبزي‌ها و صيفي‌ها خام خورده شوند زيرا ويتامين‌هاي بيشتري به ما مي‌رسانند و حرارت، بعضي از ويتامين‌ها خصوصاً ويتامين C را از بين مي‌برد