كارشناس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت:
مصرف آنتي‌اكسيدان‌ها در كند شدن روند پيري پوست مؤثر هستند
به گفته كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، آنتي‌اكسيدان‌ها نه تنها در پيشگيري بيماري‌هاي غيرواگير نقش دارند بلكه در حفظ سلامت پوست و كند شدن روند پيري در پوست نيز موثرهستند.
به گزارش "شهر" به نقل از وزارت بهداشت، دكترفروزان صالحي با بيان اين مطلب اظهار كرد: غذاهاي گياهي نظير ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات كامل حاوي تركيباتي به نام آنتي‌اكسيدان هستند كه براي سلامت انسان مفيـد بوده، بسياري از بيماري‌هاي مرتبط با افزايش سن را به تأخير انداخته و از بيماري‌هاي غيرواگير از جمله بيماري‌هاي قلبي عروقي، ديابت و انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌كنند.
وي افزود: برخي ويتامين‌ها، مواد معدني، كاروتنوئيدها و پلي‌فنل‌ها به عنوان آنتي‌اكسيدان‌ها شناخته شده‌اند و مهمترين اين مواد كه داراي فعاليت آنتي‌اكسيداني هستند عبارتند از ويتامين‌هاي A، C، E، بتاكاروتن، سلنيوم، روي، منيزيوم و تركيبات ليكوپن هستند.
صالحي با بيان اين كه وجود بسياري از آنتي‌اكسيدان‌ها با رنگ خاص در مواد غذايي مشخص مي‌شوند، تصريح كرد: رنگ قرمز تيره در ميوه‌هايي نظير گيلاس و آلبالو و گوجه‌فرنگي، رنگ نارنجي در هويج، رنگ زرد در ذرت، انبه و رنگ آبي مايل به بنفش در تمشك، شاتوت و انگور نشان دهنده وجود آنتي‌اكسيدان در اين مواد است.
وي به نقش آنتي‌اكسيدان‌ها در سلامت تاكيد كرد و گفت: افراد براي حفظ سلامت و كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي - عروقي مي‌توانند روزانه 5 واحد از سبزي‌ها و ميوه‌ها مصرف كنند.
كارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت خاطرنشان كرد: چنانچه در رژيم غذايي دو اصل تعادل و تنوع رعايت شود، آنتي‌اكسيدان‌ها، ويتامين‌ها و املاح به ميزان مورد نياز دريافت و نياز افراد سالم به اين مواد برآورده مي‌شود و نيازي به دريافت مكمل‌ها نيست؛ البته گروه‌هاي در معرض خطر مانند كودكان، زنان باردار و شيرده و نيازمند دريافت برخي مواد مغذي از طريق مكمل‌ها هستند.
وي گفت: آنتي‌اكسيدان‌ها در ميوه‌هايي مانند انواع توت‌ها نظير توت‌فرنگي، تمشك و شاتوت، آلبالو، انگور قرمز، سيب، مركبات سيب و هلو انواع سبزي‌ها مانند هويج، گوجه‌فرنگي، كلم برگ، اسفناج، ذرت فرآورده‌هاي فرآوري شده گوجه‌فرنگي، پياز، بروكلي، گل كلم، كلم بروكلي و تربچه و همچنين تخم‌مرغ، چاي، قهوه، شكلات و دارچين موجود است.
صالحي تصريح كرد: آنتي‌اكسيدان‌ها در حفظ سلامتي ارگان‌هاي مختلف بدن، حفظ سلامت بينايي، سلامت پروستات، حفظ سلامت عملكرد مغز و قلب همچنين سلامت دستگاه ادرار و حفظ و تقويت عملكرد سيستم ايمني نقش مهمي دارند.