توصيه معاون دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت:
پوست مرغ را قبل از پختن جدا كنيد
معاون دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت گفت: مصرف بيش از حد روغن‌ها علاوه بر ايجاد چاقي، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي و برخي از انواع سرطان‌ها را نيز افزايش مي‌دهد.
به گزارش "شهر" به نقل از وزارت بهداشت، دكتر زهرا عبداللهي با بيان اين مطلب اظهار كرد: چربي‌هاي حيواني و پوست مرغ داراي مقادير زيادي كلسترول هستند و بهتر است افراد چربي قابل رويت گوشت‌هاي قرمز و پوست مرغ را قبل از پختن جدا كنند.
وي افزود: براي مصرف كمتر چربي‌ها مي‌توانند غذاها را بصورت كبابي، تنوري، بخارپز يا آب پز مصرف كنند و درصورتي كه تمايل به سرخ كردن غذا دارند، با روغن كم وكوتاه مدت فقط تفت دهند. همچنين در صورت سرخ كردن، از روغن مايع مخصوص سرخ كردن استفاده كنند.
عبداللهي ادامه داد: براي پيشگيري از افزايش كلسترول بد خون، به جاي روغن حيواني و روغن نباتي جامد از روغن‌هاي مايع مانند روغن زيتون و روغن آفتابگردان استفاده كرده و از مصرف كله پاچه، مغز، دل و قلوه كه حاوي مقدار زيادي كلسترول هستند، خودداري كنند.
به گفته وي، مصرف سوسيس، كالباس و همبرگر، حاوي مقدار زيادي چربي است كه بايد مصرف آن به حداقل برسد. همچنين افراد براي پيشگيري از افزايش كلسترول خون، در هفته بيش از 4 تخم‌مرغ، چه به تنهايي و چه در غذاها مصرف نكنند.