مصرف جوانه‌ها به حفظ و سلامت پوست كمك مي‌كند
در روند جوانه زدن، ميزان ويتامين‌ها و پروتئين‌ها افزايش پيدا كرده و ميزان انرژي و كربوهيدرات موجود در آنها كاهش مي‌يابد كه اين نكته مي‌تواند براي كساني كه به كاهش وزن فكر مي‌كنند مفيد باشد.
بنابراين گزارش، در فرايند جوانه زني اين محصولات تغييرات بسيار و در عين حال مفيد بر روي دانه‌ها صورت مي گيرد كه موجب غني‌تر شدن مواد مغذي موجود در آن مي‌شود كه حاوي تركيباتي از قبيل ويتامين‌هاي B6و B12 ، ويتامين C ، ويتامين E و نيز مواد معدني است و ويتامين B12 معمولا در گياهان ديده نمي‌شود، اما به دليل تغييرات در جوانه زدن اين ويتامين در جوانه‌ها موجود است.
اين گزارش اضافه مي‌كند: ويتامين E موجود در جوانه‌ها نقش موثري در حفظ و سلامت پوست و پيشگيري يا كندي روند پيري سلوها دارد و همچنين ويتامين C بسته به نوع جوانه متفاوت بوده اما نسبت به ميزان آن در دانه افزايش مي‌يابد.
دفتر آموزش و ارتقا سلامت عنوان كرد: جوانه‌ها حاوي مواد معدني مانند سلنيوم است كه به عنوان يك آنتي‌اكسيدان بسيار مهم، نقش پيشگيري كننده از ابتلا به سرطان‌ها دارد و منيزيم موجود در جوانه‌ها مي‌تواند در كاركرد صحيح عضلات موثر باشد.
اين گزارش حاكيست: در جوانه زدن، ميزان آنزيم‌هاي موجود افزايش مي‌يابد كه اين امر موجب راحت‌تر شدن هضم جوانه‌ها مي‌شود و جوانه عدس حاوي تمامي اسيدهاي آمينه ضروري بوده كه اين نوع اسيدهاي آمينه موجب رشد بهتر به خصوص در كودكان و اطفال مي‌شود، در عين حال اسيدهاي چرب ضروري در جوانه عدس وجود دارد كه موجب رشد سلولهاي مغزي شده و اين جوانه ميزان فيبر محلول قابل توجهي وجود دارد كه منجر به كاهش كلسترول، كاهش فشارخون و يا قندخون مي‌شود.