مصرف روزانه 2 ليوان شير نيمي از پروتئين افراد بالغ را تأمين مي‌كند
معاون اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت گفت: مواد مغذي گروه شير و لبنيات پروتئين، کلسيم، فسفر، بعضي انواع ويتامين‌هاي گروه B و ويتامين A را تامين مي‌کنند.
به گزارش "شهر" به نقل از وزارت بهداشت، دكتر زهرا عبداللهي با بيان اين مطلب اظهار كرد: گروه شير و لبنيات در سومين رديف هرم غذايي، قرار دارد که در رشد و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و سلامت پوست نقش مهمي دارند.
وي افزود: براي افراد بزرگسال سالم روزانه مصرف 2 تا 3 واحد از گروه شير و فرآورده‌هاي توصيه مي‌شود و همچنين زنان باردار و شيرده بايد حداقل روزانه 3 واحد از گروه شير و فرآورده‌هاي آن مصرف کنند.
عبداللهي با اشاره به اين كه گروه شير و لبنيات در رشد و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و سلامت پوست نقش مهمي دارند، گفت: مصرف روزانه دو ليوان شير مي‌تواند نياز به فسفر را برطرف كند، زيرا شير حاوي بعضي ويتامين‌ها مانند A، B12 ، B2 ، B1 است و با مصرف روزانه دو ليوان شير حدود نصف نياز بدن افراد بالغ به ويتامين B12 تامين مي‌شود.
وي درباره مصرف ساير لبنيات گفت: افراد براي استفاده از پنير تازه، بايد آن را به مدت حداقل دو ماه در آب نمک نگهداري کرده و سپس مصرف كنند و بستني‌هايي را بخورند که از شير پاستوريزه تهيه شده باشد.
معاون دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت تصريح كرد: براي مصرف هر نوع كشك بطور حتم قبل از مصرف مقداري آب به آن اضافه كرده و حداقل 5 تا10 دقيقه در حال به هم زدن بجوشانند و با توجه به اين كه معمولاً در تهيه کشک از ميزان زيادي نمک استفاده مي‌شود، توصيه مي‌شود که از انواع كشك کم نمک استفاده کنيد.
عبداللهي با بيان اين كه افراد هنگام خريد شير بايد به تاريخ انقضاي آن توجه كنند، گفت: شير را نبايد در معرض نور قرار دهند، زيرا موجب نابودي ويتامين B2 شده و همچنين سبب بد طعمي شير مي‌شود.