يک مطالعه که به تازگي انجام شده نشان مي‌دهد آهسته غذا خوردن علاوه بر آنکه موجب کم‌خوري شده و از چاقي جلوگيري مي‌کند، باعث مي‌شود شخص از غذاي خود لذت بيشتري ببرد.
به گزارش "شهر" به نقل از پايگاه اينترنتي هلث نيوز، اين مطالعه نشان مي‌دهد که آهسته غذا خوردن، بر فرايند طبيعي کنترل اشتها تاثير مي‌گذارد.
دکتر "الکساندر کاکينوس"، محقق ارشد اين مطالعه مي‌گويد: بيشتر ما شنيده‌ايم که سريع غذا خوردن مي‌تواند باعث پرخوري و چاقي شود که مطالعات زيادي اين ديدگاه را تاييد مي‌کنند.
به گفته کاکينوس و همکارانش در "دانشکده پزشکي" دانشگاه آتن و "امپريال کالج لندن" در انگليس، آهسته و با تامل خوردن، براي کنترل اشتها بهتر است.
محققان در اين مطالعه، به 17 مرد سالم مقدار زيادي بستني دادند که در دو شرايط مختلف بخورند.
در يک گروه افراد مورد مطالعه، اين مقدار بستني را در دو مرحله و در عرض پنج دقيقه خوردند، در حالي که گروه ديگر اين مقدار بستني را کم‌کم و در عرض 30 دقيقه خوردند.
با وجود اين که به نظر نمي‌رسيد احساس سيري و گرسنگي افراد اين دو گروه با هم تفاوت داشته باشد، اما محققان دريافتند که سطح دو هورمون "پپتيد YY" و "پپتيد يک شبه گلوکاگون" (1-GLP) در خون مرداني که آهسته بستني خورده بودند، سه ساعت پس از صرف بستني بيشتر شده بود.
هر دو اين هورمون‌ها از دستگاه گوارش و به عنوان پيام "سيري" به مغز مي‌روند و جلوي اشتها و مصرف کالري را مي‌گيرند.
مطالعاتي که پيش از اين انجام شده نيز نشان مي‌دهد کساني که غذاي خود را بطور کامل مي‌جوند و از غذاي خود لذت مي‌برند کالري کمتري مصرف مي‌کنند.
* فوائد آهسته غذا خوردن:
کاهش وزن
مطالعه‌هاي بسياري وجود دارند که رابطه‌ي بين آهسته غذا خوردن و مصرف کمتر کالري توسط بدن را تاييد مي‌کنند. با اين کار، در واقع شما خواهيد توانست بدون انجام دادن هيچ کار خاصي و بدون خوردن هيچ غذاي متفاوتي، 9 کيلوگرم در سال وزن کم کنيد. اين بدان دليل است که تشخيص پر شدن شکم توسط مغز، به 20 دقيقه زمان نياز دارد. اگر سريع غذا بخوريم، ممکن است از نقطه‌ي سيري بگذريم و همچنان به خوردن ادامه دهيم، اما اگر آهسته غذا بخوريم، زمان کافي در اختيارخواهيم داشت تا متوجه شويم سير شده‌ايم يا نه! پيشنهاد مي‌شود غذاهاي سالم‌تري مصرف کنيد، اما اگر بدنبال کاهش وزن هستيد، آهسته غذا خوردن را بايد مدنظر قرار دهيد.
از غذا خوردن لذت ببريد
اگر غذا خوردن سريع انجام شود، به سختي مي‌توان از آن لذت برد. به فست فود و دسر زياد علاقه داريد؟ ايرادي ندارد، اما در صورتي که مقدار کمي از آن‌ها را به آهستگي بخوريد.
در مورد اين مسأله فکر کنيد: دوست داريد انواع دسر، غذاهاي سرخ کردني، پيتزا و … را امتحان کنيد؟ چون خوشمزه هستند؟ اگر آن‌ها را آهسته ميل كنيد، به يک اندازه از مزه‌ي خوب آن‌ها لذت خواهيد برد، در حالي که مقدار کمتري از آن‌ها وارد معده‌ي شما مي‌شوند. ( نسبت به حالتي که تند مي‌خوريد) همچنين با آهسته غذا خوردن، احساس شادماني و لذت بيشتري از خوردن غذاها خواهيد داشت. غذا خوردن را به يک لذت تبديل كنيد و از انجام دادن آن بين فعاليت‌‌هاي استرس‌زا پرهيز کنيد.
هضم بهتر غذا
اگر آهسته غذا بخوريد، غذا را بهتر خواهيد جويد، که اين امر به هضم بهتر آن منجر خواهد شد. هضم شدن، در حقيقت فرآيندي است که از دهان آغاز مي‌شود، پس هر چه قسمت بيشتري از کار را در آن‌جا انجام دهيد، قسمت کمتري به معده واگذار خواهد شد. اين امر به نوبه‌ي خود باعث خواهد شد که با مشکلات گوارشي کمتري روبه‌رو شويد.
استرس کمتر
خوردن آهسته‌ي غذا و توجه کردن به آن، مي‌تواند نوعي تمرين براي "در لحظه زندگي کردن" باشد. بدين معني که در آن لحظه به جاي فکر کردن به کارهايي که بعد از غذا مي‌خواهيد انجام دهيد، فقط بر روي غذايتان متمرکز شويد و به چيز ديگري فکر نکنيد. وقتي که غذا مي‌خوريد، فقط بايد غذا بخوريد. اين کار، استرس کمتر در زندگي و شادماني طولاني‌تر را منجر خواهد شد. امتحان کنيد!
شورش عليه فست فود و زندگي سريع
زندگي سريع ما، يک زندگي بي‌قرار و پر از استرس و هرج و مرج است. اين نوع زندگي، باعث مي‌شود به غذاهاي فست فود روي بياوريم و آن‌ها را سريع بخوريم. اين شيوه‌ي زندگي، ما را به انسان‌هايي مکانيکي، ناسالم، پر استرس و ناراحت تبديل کرده است. در طول روز دائم عجله داريم و فعاليت‌هايي را بدون فکر کردن پشت سر هم انجام مي‌دهيم. زماني براي زندگي کردن و لذت بردن از آن نداريم، زماني براي ارتباط با ديگران و انسان بودن، نداريم.
آهسته غذا بخوريد و غذاهاي فست فود را کنار بگذاريد. در يک رستوران خوب غذا ميل كنيد و يا حتي بهتر از آن، غذاي مورد علاقه‌تان را در خانه درست کنيد و از آن لذت ببريد. طعم زندگي را تجربه کنيد!
مشروح اين گزارش در شماره آينده مجله “Clinical Endocrinology & Metabolism” منتشر خواهد شد.
