توصيه‌هاي مهم متخصصان در خصوص بهترين تغذيه در رمضان
به اعتقاد متخصصان تغذيه، "سحري" مهمترين وعده غذايي در ماه رمضان به شمار مي رود، چرا که طولاني ترين فاصله غذايي تا افطار (بين 20 تا 24 ساعت) را دارد و حذف آن، آسيبهاي داخلي و فکري را در فرد روزه‌دار موجب مي شود.
به گزارش "شهر"، تصور بر اين است که مصرف مواد پرچرب مانند خامه، کله پاچه و آبگوشت در وعده سحري مانع از گرسنگي در طول روز مي‌شود، اما از آنجا كه اين مواد چرب نيازمند آب است و فرد را تشنه و کم طاقت مي کند،توصيه نمي‌شود.
همچنين در خصوص مصرف شيريني و شکلات در سحري بايد گفت كه اين مواد، باعث افت قند در طول روز مي‌شود، چراكه اين تنقلات قند زيادي دارند و مصرف آنها باعث افزايش ناگهاني قند خون مي‌شود و پس از مدت کوتاهي به علت افزايش ناگهاني هورمون انسولين (هورمون تنظيم کنده قند خون)، ميزان قند خون به صورت کاملاً ناگهاني افت پيدا مي‌كند، از اين رو مصرف قندهاي مرکب موجود در برنج، غلات، حبوبات و ... بيشتر توصيه مي‌شود، چون اين قندها به تدريج و آرام آرام آزاد و باعث تعادل قند خون در طول روز مي‌شوند و فرد در طول روز احساس گرسنگي و ضعف ندارد.
از سوي ديگر متخصصان بر مصرف مواد حاوي فيبر براي غلبه به تشنگي در ماه رمضان تأكيد مي‌كنند، چراكه فيبر موجود در ميوه و سبزيجات باعث آزاد شدن تدريجي آب در ميوه‌ها و سبزيجات مي‌شود و در اين صورت فرد در طول روز احساس تشنگي نمي کند.
به گفته آنها، فيبرها مواد غذايي را احاطه کرده و مانع از تاثير زودهنگام آنزيمهاي دستگاه گوارش به غذا شده و هضم غذا را به تعويق مي‌اندازند.
همچنين كارشناسان علم تغذيه بر اين باورند كه مصرف زياد آب در سحر مانع بروز تشنگي در روز نمي‌شود، چرا تشنگي شخص ناشي از بسياري از عوامل است و به ميزان آب مصرفي در سحر ارتباطي ندارد؛ ميزان درجه حرارت محيط، فعاليت فرد، ميزان پروتئين و نمك موجود در مواد غذايي در تشنه شدن فرد موثر هستند، بنابراين بهتر است در وعده سحر از نمك كمتر استفاده شود.
بر اساس اين گزارش، بعضا در اين ماه مصرف برخي مواد غذايي از حد تعادل خارج مي‌شود مثل زولبيا و باميه، در حالي كه خرما داراي قند طبيعي، ارزشمند و ساده بوده و بهتر است روزه با خرما و غذاي سبك مثل نان و پنير و سبزي باز شود.
همچنين توصيه مي‌شود افراد با حرص و ولع روزه خود را باز نكنند، چون مواد غذايي را بي‌محابا مصرف مي‌كنند كه حجم زيادي بر سيستم گوارشي وارد كرده و اشكالاتي براي آن ايجاد مي‌كند.
خطاب به برخي روزه‌داران كه به قصد تقويت خود از فرآورده‌هاي گوشتي در سحر بيشتر استفاده مي‌كنند نيز بايد گفت: مواد گوشتي بدليل دفع آب، بيشتر فرد را تشنه‌تر مي كنند و بايد در مصرف گوشت هم مراعات شود.
همچنين توصيه مي‌شود روزه‌داران تا 2 ساعت بعد از صرف سحري نخوابند، چراكه خوابيدن بعد از صرف غذا، فعاليت جذب و هضم غذا را دچار اختلال مي‌کند، زيرا ماندگاري مواد غذايي در دستگاه گوارش افزايش يافته و جذب پروتئين زياد مي‌شود و بدنبال آن جذب ساير گروه هاي غذايي پايين تر مي‌آيد و اين عدم تعادل مي‌تواند باعث ايجاد مشکلاتي در فرد شود. /
