مصرف زياد برنج، سم آرسنيک و سرطان

به گزارش شهر و به نقل از مهر، نتايج تحقيقاتي که در مجله " Consumer Reports" منتشر شده نشان مي دهد که برنج حاوي سطوح بالايي از سم آرسنيک است که اين امر مي تواند خطرناک باشد.

نتايج اين تحقيقات موجب شده که سازمان غذا و داروي آمريکا تحقيقاتي را در اين زمينه آغاز کند.

براساس نتايج تحقيقات منتشر شده، خوردن برنج يک بار در روز مي توان سطح ارسنيک بدن را تا 44 درصد افزايش دهد، اگر اين ماده غذايي در روز دوباره مصرف شود سطح آرسنيک تا 70 درصد افزايش پيدا مي کند.

مارگارت هامبورگ عضو کميسيون سازمان غذا و دارو اظهار داشت: نتايج به دست آمده به اين معنا نيست که مصرف برنج مي تواند تهديد سريعي براي افزايش سطح آرسنيک در بدن مصرف کنندگان باشد.

هامبورگ اظهار داشت: ما توصيه نمي کنيم که مصرف کنندگان مصرف محصولات برنجي را در رژيم غذايي خود تغيير دهند. ما فکر مي کنيم که بهترين توصيه يک رژيم متعادل و يک تغذيه مناسب است. غلات متنوع بسياري هستند که مي توانند بخشي از يک رژيم غذيي متعادل باشند.

اين درحالي است که اوواشي رانگان مدير بخش امنيت مصرف کننده در مجله " Consumer Reports" با اين اظهارات مخالفت کرد و گفت: ما فکر مي کنيم که مصرف کنندگان بايد براي تعديل مصرف خود اقدام کنند.

محققان اين مجله 60 نوع برنج را آزمايش کردند و به اين نتيجه رسيدند که بسياري از اين محصولات يک و نيم برابر بيشتر از حد مجازي که در آب آشاميدني که توسط سازمان حفاظت محيط زيست تعيين شده است، آرسنيک دارند.

آرسنيک يک ماده سرطان زا براي مثانه و ريه است. سازمان غذا و داروي آمريکا اعلام کرده است که آنها سطح بالاي آرسنيک را بررسي مي کنند اما نشريه "Consumer Reports" اعتقاد دارد که در اين زمينه بايد وارد عمل شد.

رانگان گفت: در حقيقت غذاها نبايد با هم متفاوت باشند ما با بررسي محصولات مختلف به اين نتيجه رسيديم که بايد استانداردي براي اين محصولات غذايي تعيين شود.

فدراسيون برنج آمريکا وجود آرسنيک در برنج را تکذيب نکرده است اما اظهار داشت که سطوح اين ماده در برنج نگران کننده نيست.

جيمز آر. کاگلين رئيس و بنيانگذار يک موسسه مستقل سم شناسي که به فدراسيون برنج آمريکا مشاوره مي دهد، گفت: سطح آرسنيک در برنج بسيار بسيار اندک است. برنج محصول غذاي ايمن و مغذي است و در حقيقت افرادي که غالبا در رژيم خود برنج مصرف مي کنند سالم تر از سايرين هستند.

سازمان غذا و داروي آمريکا اعلام کرد که تاپايان سال نتايج تحقيقات خود را در اين زمينه اعلام مي کند اما تاکنون نيازي به نگراني بيش از حد وجود ندارد.