اين دسته از مواد غذايي حاوي کارتنوئيدهاي خاصي است که مانع از بروز بيماري‌هاي چشم به واسطه افزايش سن مي‌شود.
به گزارش خبرنگار "شهر"، دانشمندان دانشگاه جورجيا مي‌گويند که هويج، ميوه‌جات و سبزيجات رنگانگ براي سلامت چشمان بسيار مفيد هستند و عملکرد بينايي را تحت تاثير قرار مي‌دهند.
از جمله کارتنوئيدهاي مفيد موجود در اين منابع عبارتند از لوتئين و زيکسانتين که هر دو نقش مهمي در بينايي ايفا مي‌کند و تاثير مثبتي بر شبکيه دارد.
اين دو ماده باعث کاهش ناراحتي ناشي از خيرگي، افزايش کنتراست و ... مي‌شود.
لوتئين و زيکسانتين در اسفناج و کلم برگ و ساير سبزيجات يافت مي‌شود.
بايد گفت که در حدود 20 نوع کارتنوئيد در خون انسان وجود دارد که تنها لوتئين و زيکسانتين در سيستم بينايي يافت مي‌شود و نقش بسزايي در بينايي دارند.
